У мегаполиса две беды - дороги и фаст-фуды. Действительно, чем больше город, чем оживленнее ритм, тем больше у людей потребность в передвижении и в жизненном топливе, которого в Москве в избытке. “Быстропита” в столице много, от хот-догов на улицах до вполне качественных рестораций. Но питаться такой пищей надо еще уметь, особенно летом, когда некоторые лотки с едой представляют настоящую угрозу для горожан.

Сумасшедший ритм жизни не дает современному человеку пообедать неспешно, с удовольствием отведать первое, второе и третье. Вместо обстоятельной трапезы приходится довольствоваться пищей на скорую руку в диапазоне от бизнес-ланча в ближайшей забегаловке до быстрорастворимой лапши в пакетике. Так фаст-фуд давно стал неотъемлемой частью современного мира. Многие и представить себе не могут жизнь без гамбургера или хот-дога. 

Врачи и диетологи едины во мнении - фаст-фуд бывает двух видов: вредный и очень вредный. Питаться им регулярно никак нельзя. Особенно сейчас, когда на крупные города России напала аномальная жара, “быстрая” пища у многих продавцов не уходит с прилавков так уж стремительно, как те планируют. Тут возникает риск отравления.

Запретный фаст-фуд

Лидируют в рейтинге опасности уличные лотки: “арабский сэндвич”, он же шаурма-шаверма, давно уже считается одним из опаснейших продуктов столичного фаст-фуда. В жару особую опасность представляет свиное мясо, при температуре +30 оно портится в считанные минуты, а отравление мясом - одно из самых тяжелых и опасных. Здесь же чебуреки и беляши, приготовленные, в основном, из размороженного мяса, которое также портится быстрее обычного.

Кстати, шаурму в столице вообще запрещено продавать. Но продают - под видом “сэндвича” или “арабского биг-мака”.

Распоряжение о запрете продажи шаурмы в мелкорозничной сети подписано руководителем департамента Владимиром Малышковым и главным санитарным врачом города Николаем Филатовым.

“Шаурма - вкусная штука, согласна, но в последнее время она какая-то не такая”, - говорит одна из потребительниц “быстрой еды”, - “мясо что ли не то; подруга одна моя траванулась, да так, что неделю в больнице лежала; если уж очень хочется, можно самим сделать, там делать нечего, хотя понимаю что ее покупают для того, чтобы не готовить».
Глобализация быстрого питания

В жару лучше довериться проверенным крупным заведениям трансконтинентального масштаба, вроде Макдонльдса или известных пиццерий. Здесь за продуктами строго следят, риск отравиться в таком общепите крайне низок.

А вот от посещения суши-баров лучше воздержаться. Сырая рыба портится вообще мгновенно при столь высоких температурах, а отравление ею может по тяжести сравнится с недомоганием после отравления мясом.

И здесь главная проблема в плохих поварах. Сейчас в московских японских ресторанах под видом поваров из страны восходящего солнца работают в основном выходцы из Китая, Кореи и Узбекистана. Как правильно готовить суши они толком не знают, ведь это настоящее искусство.

Главная опасность японской кухни - стопроцентная свежесть продуктов и минимальный объем их жарки-варки-тушения - это и главное ее преимущество, делающее ее очень полезной и нежирной.

Первые суши, появившиеся в VI веке, были сначала просто способом хранить сырую рыбу: завернутая в рис, она могла не портиться несколько лет. Когда голод заставлял хозяев суши тревожить запасы, они рыбу съедали, а рис выбрасывали. К XVI веку японцы наконец осознали, что экономика должна быть экономной, и начали есть и рис тоже. Специалисты напоминают, что настоящие японские блюда из сырой рыбы готовятся “прямо на ваших глазах, а не приносятся к столу в готовом виде”.

Кстати, сами японцы к традиционной кухне достаточно равнодушны; куда больше их привлекают всевозможные сэндвичи. Пытаясь приобщить людей к народным традициям, рестораторы проявляют чудеса изобретательности, например, выпустив новый вкус сезона - бургер с китом.

Больше жиру…

Производители фаст-фуда с давних пор стремились сделать так, чтобы их продукты были покалорийнее. Посетителям это казалось выгодным - скушал всего один недорогой гамбургер и уже сыт. Если делать более здоровые и полезные блюда, питание неизбежно станет менее быстрым, а цена блюда возрастет.

Например, “МакДональдс” ввел в свое меню салаты, соки и минеральную воду. Но такие салаты жирнее гамбургеров, судя по всему, в салат кладут слишком жирную и высококалорийную заправку.

Американский документалист Морган снял о фаст-фуде фильм-эксперемент “Двойная порция”. Ежедневно он ел только гамбургеры и картофель фри, после чего чуть не распрощался с жизнью. Выводы кинокартины: не ешьте фаст-фуд чаще, чем раз в неделю. Опаснее всего для здоровья жирные блюда, картофель, сладкая газировка, майонез. Но уж если днем вы ели фаст-фуд, вечером обязательно нужно поесть нормально.

Кулебяка vs гамбургер

Но у нас есть и собственный фаст-фуд. Людей привлекают не гамбургеры, а атмосфера. Для этого компания вкладывает большие средства в дизайн, оформление интерьера, рекламные акции и т. д. Поэтому на рынке появились и стали пользоваться успехом “русские макдональдсы”, где роль гамбургеров играют “мокрые пирожки” - пельмени, блины, фаршированные картошки и прочие кулебяки.

“И все равно, таких бистро не хватает, особенно если говорить о хороших кафе; беда в том, что заведения “фаст-фуд” пытаются организовывать люди, имеющие весьма поверхностное представление об общепите”, - рассказывает владелец сети ресторанов “Грабли” Роман Рожниковский, - “в итоге, например, на их кухне работают повара, не имеющие специального образования, что отражается на качестве итоговой продукции”.

Он же постарался воссоздать ситуацию с питанием, которая существовала в стране в 50-ые годы прошлого века. “У нас были прекрасные и кафе, и блинные, и пельменные”, - говорит Рожниковский.

Кстати, в таких вот заведениях, которые и фаст-фудами не назовешь, и рекомендуют питаться диетологи. Супы, вторые блюда - все здесь приготовлено без использования вредных добавок и риска отравиться, пусть и в жару. Разве что такой обед время займет на 10 минут больше, да стоить будет чуть дороже. Но здоровье-то важней! Но также не стоит забывать, жареные на сковородке яйца или мясо ничем не полезнее фаст-фуда, если их тоже часто есть.

Квасить лучше из бутылки

Еще дна опасность - квас. Он приятен в жару, к тому же от него еще и есть не хочется. Но потреблять квас из бочки врачи не рекомендуют. Прошлым летом в 20% таких кегов из-за нарушения норм расплодились… червячки. Если даже не брезговать живыми организмами, надо помнить, что такая живность в напитке - крайне опасна для здоровья.

Так что квас лучше пить бутылированным или в заведениях, где за его качество отвечает продавец. Квас также хорош в окрошке. Кстати, тоже фаст-фуд и куда более полезный, ведь в  жару лучше не есть мучного и жирного, а питаться овощами.

Любителям “быстрой еды” на заметку - летом с нею надо быть особенно аккуратным. Кстати, пока в городе стоит аномальная жара, можно вообще воздержаться от еды днем и обойтись только завтраком и ужином. Это позволит избежать неоправданных рисков, да и поможет прийти в форму, сбросить лишний вес, накопленный за зиму.

Илья Гращенков

Подпишитесь на RSS 2.0 ленту комментариев. Вы можете оставить комментарий или трекбек со своего сайта.